Quán mệ Kéo: Giai thoại về gánh bún bò hơn 70 năm gây bão tại Cố đô

Trong số hàng trăm địa chỉ bún bò tại xứ Huế, Quán mệ Kéo nổi lên như một biểu tượng của sự bền bỉ và tinh tế suốt hơn nửa thế kỷ qua. Không chỉ là một điểm ăn uống, nơi đây còn lưu giữ nét văn hóa ẩm thực dân gian độc đáo mà bất kỳ tín đồ xê dịch nào cũng muốn một lần trải nghiệm khi đặt chân đến mảnh đất Thừa Thiên. Cùng G8 Open Tour tìm hiểu xem điều gì đã khiến gánh bún nhỏ này luôn đông nghẹt khách suốt 7 thập kỷ qua nhé!

1. Đôi nét về lịch sử và tên gọi thân thương của Quán mệ Kéo

• Địa chỉ: Số 20 đường Bạch Đằng, phường Phú Cát, TP. Huế.

• Thời gian phục vụ: Từ 06:00 đến 10:00 sáng hàng ngày.

• Mức giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 30.000 VNĐ.

Tọa lạc tại phố cổ Gia Hội, gánh bún của mệ Bưởi (thường được gọi bằng cái tên thân thuộc là mệ Kéo) đã tồn tại hơn 70 năm. Cái tên “Kéo” không phải là tên thật của mệ, mà bắt nguồn từ việc thực khách đến đây quá đông, luôn phải xếp hàng nối đuôi nhau kéo dài ra tận cổng để chờ đến lượt. Dù thời gian có trôi qua, hình ảnh dòng người kiên nhẫn chờ đợi bên ngôi nhà gỗ cổ đã trở thành một nét đặc trưng riêng biệt của quán.

2. Thời điểm thích hợp để thưởng thức trọn vẹn tô bún mệ Kéo

Một lưu ý quan trọng cho những “chiếu mới” là quán mệ Kéo chỉ bán vào buổi sáng trong khoảng 4 đến 5 tiếng đồng hồ. Thường thì đến tầm 9:00 – 9:30 sáng, nồi nước dùng đã cạn đáy.

Theo kinh nghiệm của những vị khách trung thành, bạn nên có mặt từ 6:00 hoặc 7:00 sáng. Dậy sớm một chút để hít hà không khí trong lành của Huế và là những người đầu tiên húp sụp tô bún nóng hổi sẽ là một khởi đầu ngày mới cực kỳ sảng khoái. Đừng đến quá muộn nếu bạn không muốn phải ngậm ngùi ra về vì quán đã cháy hàng.

3. Chỉ dẫn đường đi đến tọa độ ẩm thực lừng danh

Quán mệ Kéo nằm ngay chân cầu Gia Hội, rất dễ tìm nếu bạn di chuyển dọc theo con đường Bạch Đằng ven sông.

• Taxi/Grab: Nếu bạn lưu trú tại trung tâm, chỉ cần báo tài xế “đến bún bò mệ Kéo Bạch Đằng” là ai cũng biết.

• Xe máy: Đây là phương tiện lý tưởng để bạn len lỏi qua những con phố cổ của Huế. Hãy sử dụng bản đồ và chú ý các ngôi nhà gỗ cổ bên đường để nhận diện quán.

Đối với du khách đi từ Hà Nội hoặc các tỉnh phía Bắc, hành trình tìm về hương vị Cố đô sẽ thuận tiện hơn khi đồng hành cùng G8 Open Tour. Dịch vụ xe giường nằm Limousine cao cấp của chúng tôi sẽ đưa bạn đến Huế trong tâm thế thoải mái nhất, sẵn sàng cho hành trình “ăn sập” kinh kỳ.

4. Những điều làm nên sức hút mãnh liệt của Quán mệ Kéo

4.1. Không gian nhà gỗ cổ đậm chất thơ

Không lựa chọn những nhà hàng sang trọng, mệ Kéo vẫn giữ gánh bún của mình trong một ngôi nhà gỗ cổ giản dị. Quán có tầm nhìn hướng thẳng ra dòng sông thơ mộng, tạo nên một không gian thưởng thức ẩm thực vừa trữ tình, vừa đằm thắm. Cảm giác ngồi trong gian nhà cũ, nghe tiếng nước sông vỗ nhẹ và chờ đợi tô bún thơm lừng là một trải nghiệm “rất Huế” mà khó nơi nào có được.

4.2. Triết lý tự phục vụ có một không hai

Một điểm thú vị tại đây là phong cách ăn uống rất chủ động. Thực khách sau khi xếp hàng đến lượt sẽ tự mình lấy rau sống, tự bưng bê tô bún sau khi chủ quán múc nước lèo và phần nhân. Chính sự mộc mạc, không cầu kỳ trong khâu phục vụ lại tạo nên sự gần gũi, khiến thực khách cảm thấy mình như một người con trong gia đình đang chờ mệ nấu cơm.

4.3. Hương vị “lạ” trong tô bún bò không có thịt bò

Điều gây bất ngờ nhất với du khách chính là: tô bún bò mệ Kéo thực tế… không có thịt bò. Thay vào đó, tinh túy nằm ở những miếng thịt ba chỉ heo thái lát to mỏng, chả cua giòn mịn và huyết heo mướt mát.

Nước dùng được mệ Bưởi ninh từ xương thịt, vịt và sả theo công thức truyền thống, tạo nên độ trong veo nhưng vị lại cực kỳ đậm đà. Vị cay nồng của ớt, mùi thơm dịu của sả và vị ruốc Huế đặc trưng hòa quyện vào nhau, tạo nên một nồi nước dùng “gói trọn tinh hoa” ẩm thực kinh kỳ. Tô bún ở đây không quá to, đủ để thực khách ăn xong vẫn còn thấy thòm thèm, muốn gọi thêm tô thứ hai.

Xem thêm: Top 7 quán bún bò Huế ngon choáng váng quên lối về khiến ai ăn cũng nhớ

Lời kết

Quán mệ Kéo không chỉ bán bún bình thường, nơi đây còn bán cả ký ức và lòng hiếu khách của người dân xứ Huế. Một tô bún nhỏ nhưng chứa đựng cả một đời tâm huyết của người phụ nữ đã ngoài 80 tuổi.

Để bắt đầu chuyến hành trình tìm về những giá trị nguyên bản nhất của Cố đô, hãy đồng hành cùng G8 Open Tour. Chúng tôi cam kết mang đến dịch vụ vận chuyển chuyên nghiệp, giúp bạn có chuyến đi Huế an toàn, tiết kiệm thời gian! Đặt vé ngay hôm nay để sẵn sàng xếp hàng thưởng thức bún mệ Kéo!